Tradizione, innovazione, territorio ed ospitalità alla napoletana. Spicchi Vesuviani la possiamo descrivere in queste 4 parole. Una pizzeria in provincia di Napoli (a Volla per essere precisi). L’apertura di una famiglia che dell’Ospitalità ha fatto un vero e proprio stile di vita. In primis perchè i componenti della famiglia Scognamiglio vantano un palmares non indifferente. Davide, Filippo, Michele e Daniela, ognuno ferrato e formato nel proprio ruolo.
Tante le attività (anche di spicco) nello scenario della ristorazione dove hanno collaborato. (In Italia e nel Mondo). Ma prima o poi, chi questo lavoro ce l’ha nel DNA, prende la sua strada. Ed è quello che è successo esattamente in questo caso. Le proprie idee affiancate al proprio concetto di ospitalità.
Spicchi Vesuviani: nascita e filosofia
Spicchi Vesuviani nasce il 1° Luglio 2020. Ed ha come fondo un’idea molto semplice: territorio, innovazione ed ospitalità. È facile dire: apriamo una pizzeria. È leggermente più complicato dargli un’identità e far sentire i tuoi ospiti a casa. Quello o ce l’hai o non ce l’hai! E questo alla famiglia Scognamiglio non manca, anche grazie alla loro esperienza decennale.
Lo stile industry (ma al contempo caldo/rustico) del locale ti fanno sentire a casa. Lo staff penserà a completare l’opera mettendovi a vostro agio mentre sfogliate il menù.
In sala vi accoglieranno i gemelli Filippo e Michele (cuore della sala) insieme a Sara. Vi ci vorrà un pò prima di distinguerli. Quindi esercitatevi andandoci spesso provando ad indovinare chi è chi.
Spicchi Vesuviani: proposte tra tecnica, tradizione ed innovazione
Come è giusto che sia, nel menù c’è una diversa varietà di pizze che si alternano tra classiche e rivisitate. Acqua, farina e leggerezza: le parole chiave della pizza di Spicchi Vesuviani. Come ogni pizza che si rispetti, il momento più importante è la lievitazione. 24 ore, il tempo naturale per lievitare e dare quel gusto unico alla pizza di questi giovani ragazzi.
L’impasto è ottenuto da un “blend” di farine che risaltano i profumi di un tempo. La morbidezza dell’impasto è esaltata da prodotti: dop, slow food e bio. Tra l’altro selezionati personalmente in tutto il territorio italiano. Questo, ancora una volta, per ribadire il concetto di territorialità (soprattutto campano)
Vi consiglio di provare, in particolare, la pizza col pomodorino del piennolo. Cavallo di battaglia della pizzeria sia per provenienza che per territorialità. In quanto provengono dall’agriturismo di famiglia. Agriturismo Bel Vesuvio Inn che si trova a pochi km dalla pizzeria.
I fritti: Un viaggio dalla Campania alla Sicilia
I fritti in una pizzeria sono un vero e proprio “must”. Non averli sarebbe quasi un sacrilegio! Una delle cose che a me piace di più quando mangio fuori non è tanto cosa mangio, ma quello che mi raccontano. Le storie fanno i prodotti, per me, ed hanno un gusto diverso: quello della scoperta.
E tra i fritti di Spicchi Vesuviani c’è una cosa che non potete non prendere: “arancina alla palermitana”. Vi starete chiedendo: cosa ci fà un prodotto siciliano in un pizzeria del napoletano? È presto detto: Sara, parte dello staff, è sicula ed è anche la mano di questa prelibatezza. Eh niente, io vi metto la foto e penso che già basti così.
Nel caso, giusto a titolo informativo, è un’arancina rossa rivisitata. Fatta con riso allo zafferano ripieno con sugo alla bolognese e provola di Agerola. Quindi come ho scritto nel sottotitolo: Un viaggio dalla Campania alla Sicilia! Non mancano ovviamente i fritti classici a cura di Davide Scognamiglio.
L’accurata scelta di birre e vini
Come vi ho già accennato all’inizio, l’esperienza qui la fa da padrona. Ogni scelta non è stata fatta a caso. Come anche la selezione di birre e vini che si alternano sempre tra locali ed italiani.
Complice (nella scelta) anche l’esperienza maturata negli anni dei gemelli Filippo e Michele. Entrambi sulle spalle innumerevoli corsi di formazione nel settore food e beverage. Bhè, mi sa mi sa, che vi resta solo segnarvi tutte le info che trovate di seguito. Provare per credere diceva un detto, Buon Appetito.
Non mancano dei dolci come fine pasto per chiudere l’esperienza in pizzeria. Ne trovate diversi in monoporzione.
Spicchi Vesuviani: info e contatti
- Apertura al pubblico dalle 12:30 alle 15:00 / 19:00 – 00:00
- Giorno di chiusura: Martedì
- Via Rossi 229, 80040 Volla
- Telefono: 081 773 2409
- Email: spicchivesuviani@gmail
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