La Sicilia en un plato. Si quisiéramos describir así la pasta alla norma, bastaría y sobraría. Un plato sencillo, tan sencillo que prepararlo te llevará muy poco tiempo. Unos pocos ingredientes que lo hacen único y símbolo de toda Sicilia. En este artículo te proponemos la pasta alla norma, una receta original de Catania.
Preparación de la pasta alla norma
(1) Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela con un par de dientes de ajo. Déjalos hasta que se doren (puedes retirarlos si lo deseas).
(2) Añadir la passata di pomodoro y cocer durante 15-20 minutos. Puedes comprar la salsa de tomate ya hecha puré o hacerla tú mismo. Nosotros hemos utilizado una passata ya preparada para agilizar el tiempo. En caso de que quiera hacer el puré usted mismo, los tomates de cobre son ideales.
(3) Mientras se cuece la salsa de tomate, pasamos a la cocción de las berenjenas. Antes, sin embargo, pon al fuego una olla con agua, la necesitaremos para la pasta.
(4) Corta el pan de jengibre en rodajas no demasiado gruesas (unos pocos mm) para facilitar la cocción.
(5) Una vez cortadas las berenjenas cocínalas en abundante aceite de oliva virgen extra. Mantén una temperatura constante de unos 170º hasta que se doren. Con una espumadera, sácalas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente.
(6) Con la salsa y las berenjenas listas, sólo queda cocinar la pasta. La pasta ideal para esta receta son los rigatoni. Cuece la pasta al dente y una vez cocida, sólo tienes que añadir el resto.
(7) Antes de mezclar la salsa y las berenjenas a la pasta añadir un poco de albahaca a la salsa con el fuego apagado.
(8) Una vez mezclado todo terminar con un gratuette de ricotta de oveja. Si no se tiene por diversas razones, también se puede poner queso parmesano por encima. Ni que decir tiene que, como manda la tradición, el requesón de oveja marca la diferencia.
Filippo y yo decidimos presentar el plato de una forma bonita. Si quieres impresionar a tus invitados, simplemente coloca la pasta en la mitad de una berenjena frita. Lo único que tienes que hacer es cortar una berenjena por la mitad, ahuecarla y freírla. ¡Así servirá de plato para nuestra pasta!
Pasta alla norma receta original de Catania: c conservación
Se recomienda comer la pasta alla norma en el momento, sin congelarla ni dejarla en la nevera.
Pasta alla norma receta original de Catania: historia
Como decíamos en el prólogo, la pasta alla norma es un plato imprescindible en Sicilia. Una de esas recetas de las que incluso se ha oído hablar si aún no se ha probado. Pocos ingredientes para un resultado único y sencillo.
Pero, ¿de dónde procede esta receta? ¿Quién posee sus orígenes? Digámoslo así: como toda receta, existen sus variantes. Como toda receta, todo el mundo intenta apoderarse de sus orígenes.
Pero los orígenes de la pasta alla norma están muy claros porque se han transmitido durante décadas. La ciudad de Catania es la madre de la pasta alla norma y su nombre procede de una exclamación de Nino Martoglio.
Éste, ante tanta belleza, exclamó: ¡Es una auténtica norma! Dedicando la expresión a la ópera homónima de Vincenzo Bellini, el resto es historia.
Conclusiones
Espero que os haya gustado la receta, para ayudaros podéis ver el vídeo que os he hecho. Seguidme en el canal de youtube para más recetas y descubrir nuevos lugares del Mundo. Buen Apetito.
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¿Qué pasta ha convertido alguna vez en su favorita?
100% rigatoni pasta
Muchas gracias por esta deliciosa receta. Ha superado con creces mis expectativas. Me encanta.
Más que bienvenido 🙂 .