Pasta alla norma ricetta originale catanese

La Sicilia in un piatto. Se volessimo descrivere così pasta alla norma basterebbe ed avanzerebbe anche. Un piatto semplice, così semplice che prepararlo vi impiegherà pochissimo tempo. Pochi ingredienti che lo rendono unico e simbolo dell’intera Sicilia. In questo articolo vi proponiamo pasta alla norma, ricetta originale catanese.

Preparazione pasta alla norma

(3) Mentre la salsa di pomodoro cuoce passate alla cottura delle melenzane. Prima, però, mettete una pentola con l’acqua sul fuoco, ci servirà per la pasta.
(4) Tagliate le melenzane a fettine non troppo spesse (pochi mm) per favorirne la cottura

(5) Una volta tagliate le melenzane cuocetele in abbondante olio extra vergine d’oliva. Mantenete una temperatura costante di circa 170° fino a quando non saranno dorate. Aiutatevi con una schiumarola per raccoglierle dalla pentola e poggiarla su carta assorbente.

(6) Pronti sugo e melenzane non ci resta che buttare la pasta. Il tipo di pasta ideale per questa ricetta sono i rigatoni! Cuocete la pasta al dente ed una volta cotta non vi resta che aggiungere il resto.

(7) Prima di mescolare sugo e melenzane alla pasta aggiungete un pò di basilico nel sugo a fuoco spento.

(8) Una volta mescolato il tutto terminare con una grattugiata di ricotta di pecora. Se non doveste averlo per tutta una serie di motivi potete metterci anche il parmiggiano. Inutile dirvi che, come la tradizione vuole, la ricotta di pecora fa la differenza.

Io e Filippo abbiamo deciso di presentare il piatto in un modo simpatico. Se volete stupire i vostri ospiti vi basterà adagiare la pasta in mezza melenzana fritta. Quello che dovrete fare è tagliare una melenzana a metà, svuotarla e friggerla. Così farà da piatto alla nostra pasta!

Pasta alla norma ricetta originale catanese: conservazione

È consigliato consumare pasta alla norma al momento senza congerarla o lasciarla in frigo.

Pasta alla norma ricetta originale catanese: storia

Come abbiamo già detto nella prefazione, pasta alla norma è un must in Sicilia. Una di quelle ricette anche solo sentite se non ancora assaggiate. Pochi ingredienti per un risultato unico e semplice.

Ma da dove deriva questa ricetta? Chi detiene le sue origini? Mettiamola così: come ogni ricetta esistono le sue varianti. Come ogni ricetta ognuno cerca di accaparrarsi le proprie origini.

Ma della pasta alla norma le origini sono ben chiare perchè tramandate per decadi. È la città di Catania la madre della pasta alla norma ed il suo nome viene da un’esclamazione di Nino Martoglio.

Quest ultimo di fronte a cotanta bellezza esclamò: è na vera norma! Dedicando l’espressione all’omonima opera di Vincenzo Bellini, il resto è storia.

Conclusioni

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, per aiutarvi potete vedere il video che ho realizzato per voi. Seguitemi sul canale youtube per altre ricette e per scoprire nuovi posti in giro per il Mondo. Buon Appetito.

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